Человеческий организм также нуждается в селене и марганце. Селен содержится в овсянке и гречке, а марганец — в орехах. Врачи рекомендуют включить в рацион железо, которого много в мясе.
Жирно не будет: вредно ли есть свиное сало?
Кто откажется от кусочка свежевысушенного домашнего сала? Если только вы не должны соблюдать строгую диету или ваш врач строго запретил вам их есть. «В них много жира», — говорят они, и они правы. Но обязательно ли они плохие?
Одним словом, пришло время разобраться в научных данных о пользе и вреде жира для организма.
Во-первых, жир или жирные кислоты не вредны для плоти. Каждая живая клетка в организме окружена липидной мембраной, которая действует как своеобразная броня. Он решает, какие вещества попадают в клетку, а какие нет. И эта мембрана состоит из холестерина, плохого, невероятно опасного холестерина.
Ни один биохимический процесс не протекает без жирных кислот и триглицеридов: от усвоения витаминов до синтеза гормонов. Кстати, многие неврологические и психиатрические заболевания обусловлены дефицитом жирных кислот. Так уж сложилось, что наш мозг на 60% состоит из жиров, и если они не присутствуют в достаточном количестве, то неизбежно возникнут когнитивные расстройства.
Какую пользу жиры приносят организму?
Они дают организму энергию,
Они защищают от многих заболеваний, включая сердечно-сосудистые, кишечные и эндокринные расстройства,
Ускорить метаболизм,
Приносят пользу здоровью кожи и волос, поглощая жирорастворимые витамины А и Е,
Стимулируют высшую нервную деятельность, т.е. мышление.
Хотя свиное сало является сомнительным продуктом, это не потому, что оно жирное. Многое зависит от того, как, где и с помощью какой технологии он был произведен. И, конечно, в каких количествах вы его потребляете.
Что такое сало и как его делают?
В нашей стране под салом традиционно понимается слой жира, который снимается вместе с кожей при разделке свиней. Есть также бекон, смалец (сало, натертое чесноком и травами), растопленное свиное сало для жарки.
Существует множество рецептов приготовления бекона — вы легко найдете их в Интернете. Но общий принцип тот же: она соленая. Соль использовалась в качестве консерванта на протяжении веков. В некоторых случаях бекон также коптят, что придает ему неповторимый вкус. Насколько вреден копченый жир — это уже другая тема, к которой мы еще вернемся.
Разработано jcomp/freepik
Пищевая ценность сала
Сало и свинина на самом деле не являются диетическими продуктами. Взгляд на таблицу показывает, что в 100 граммах:
Калории: 740 ккал,
Жиры (включая холестерин): 80,5 г,
Омега-6 ПНЖК: 8,7 г,
Витамин А (ретинол): 90 мкг,
Витамин Е: 1,7 мг.
Порция сала содержит, помимо прочего, около 89% суточной потребности в селене, 53% суточной потребности в фосфоре и приличное количество железа, магния, цинка и калия. Все эти требования также присутствуют в свинине, но не обязательно в жирных отрубах.
Кстати, вы можете сравнить пищевую ценность сала, бекона, свиного брюшка и других продуктов на нашем FOOD COMPUTER. Просто введите строки или выберите интересующие вас продукты и товары и нажмите на кнопку «Сравнить».
Мы поговорим о том, почему лучше не переусердствовать. Да, сало хорошо утоляет голод, и оно очень полезно зимой — особенно если вам приходится долго стоять на холоде.
Невероятно, но факт!
Сало — отличный продукт для холодного времени года. Он богат жирами и питательными веществами и обеспечивает длительное чувство сытости и приятную тяжесть в желудке. Когда на улице холодно или идет град, или когда ветер колючий и пронизывающий, такое пополнение запасов просто необходимо.
Но против жиров выступают многие диетологи. Этого нет ни в одном меню для похудения. Но ничего удивительного! Калорийность 100-граммового ломтика составляет более 800 миллиграммов калорий! Но даже такая «страшная» цифра — не повод отказываться от этого полезного «топлива». Ведь в нем скрывается невероятное количество питательных веществ!
Ученые из Университета Де Монтфорта в Англии (De Montfort Univetsity) пришли к неожиданному выводу после 20 лет исследований. Использование жира для жарки пищи гораздо полезнее, чем использование растительных масел. После нагревания сливочного масла (оливкового, подсолнечного, кукурузного и т.д.) образуются альдегиды, которые являются канцерогенами и повышают риск развития рака, повреждения мозга и сердечно-сосудистых заболеваний. После жарки рыбы, например, концентрация альдегидов в пище превышает норму в 200 раз! Поэтому лучше готовить пищу на твердых жирах — сале или сливочном масле.
Сало и здоровье: жирные плюсы знакомого продукта
Если у вас нет избыточного веса и вы не хотите похудеть «быстро, но эффективно», вам стоит подумать о том, чтобы регулярно включать сало в свой рацион. Однако важно помнить, что это продукт, требующий определенной умеренности.
Эксперты в области здорового питания утверждают, что суточное количество для человека составляет 20-30 граммов в день, но если вы склонны к ожирению и ваш врач рекомендовал низкокалорийную диету, то ваше количество — 10 граммов в день, не больше. Такие небольшие порции жира можно есть с цельнозерновым хлебом или использовать для жареных блюд, например, тостов для первых блюд. Сало также хорошо усваивается с вареными овощами и может быть использовано в качестве «диетического» блюда.
Благодаря содержанию насыщенных и ненасыщенных жирных кислот и целого ряда витаминов — A, D, E и F — сало способствует нормализации обменных процессов, происходящих в организме, и помогает улучшить состояние кожи.
Введение жиров в ежедневный рацион в холодное время года — важная поддержка для иммунной системы. Сало — очень редкий источник арахидоновой кислоты, которая помогает защитить наш организм от вирусов. Эта кислота содержится в тканях нашего организма и необходима для функционирования таких органов и систем, как сердце, почки и мозг.
Кроме того, жир обладает способностью выводить из организма тяжелые металлы, что способствует быстрому восстановлению после легочных заболеваний.
Жир — животный твердый жир, который образуется в организме животных в результате усиленного питания. Этот жир считается пищевым резервом животного. Он содержит триглицериды и большое количество остаточных насыщенных жирных кислот. Калорийность жира составляет 816 калорий. Белок — 1,4, жир — 90, углеводы — 0, содержит витамины A, E, D, D, B4, цинк, селен, кальций, натрий, пальмитиновую кислоту, арахидоновую кислоту, линолевую кислоту, линоленовую кислоту и олеиновую кислоту.
Сало хорошо усваивается организмом, лучше, чем мясо и рыба, но на это требуется много времени. Это можно рассматривать как преимущество, поскольку вы чувствуете себя сытым в течение длительного времени. Для переваривания сала требуется достаточное количество желчи и липазы.
Этот продукт очень высококалориен, поэтому не следует употреблять более 20-50 граммов в день. Сочетайте сало с цельнозерновым хлебом, овощами, салатом, рисом, гречкой и рожью. Что касается пользы, то можно сказать, что сало способствует нормальной гормональной регуляции холестеринового обмена, работе нервной системы и мозга благодаря селену. Неслучайно сало используется во многих кухнях мира с древних времен; это качественный продукт, который можно использовать для внесения разнообразия в свой рацион.
Лучше есть натуральное, некопченое сало, чем перченое или чрезмерно соленое. Обычное сало помогает печени и надпочечникам. Чрезмерное потребление сала представляет собой несколько рисков: Сердечно-сосудистые заболевания, ожирение и гормональный дисбаланс. Воздержитесь от употребления сала людям, имеющим проблемы с печенью и выработкой желчи.
Мифы о сале, или кому его лучше не есть?
Каждый сам решает, есть сало или нет, важно лишь то, вреден ли этот продукт для здоровья. Все больше экспертов сходятся во мнении, что умеренное потребление жиров помогает предотвратить вред и что в день следует потреблять не более 100 граммов жира. Но есть и другие причины!
Первый аргумент против жира часто основывается на идее, что жир вызывает повышение уровня холестерина. И да, в нем действительно содержится сало, но, что интересно, даже меньше, чем в масле из коровьего молока! На самом деле сало не влияет на уровень холестерина, поскольку подкожный жир богат липидами — особыми веществами, которые удерживают холестерин в растворе и тем самым не дают ему откладываться на стенках кровеносных сосудов.
Еще одним преимуществом сала является то, что в нем не заводятся паразиты, как это иногда бывает с мясом. Исключением из этого правила является сало с прослойкой мяса.
Продукты из свинины считаются самыми «грязными», и некоторые диетологи не советуют их есть. Сало — это жирный, тяжелый продукт, и его следует употреблять только в небольших количествах. Если есть сало, будьте осторожны, так как это сырое мясо и оно может содержать гельминты.
Сейчас многие люди начинают сокращать потребление продуктов животного происхождения или вовсе отказываются от них. Этому есть две основные причины.
Во-первых, мы едим то, что едим. Почти все витамины и минералы поступают из почвы либо напрямую, либо через мясо, которое мы едим. И большую часть времени мы едим животных и птиц с фабрик, где их кормят кормом, который хорош для бизнеса и не очень хорош для нашего здоровья. Они содержатся в замкнутых пространствах и редко, если вообще когда-либо, едят траву и пасутся. И, наконец, животные едят то, что едят!
На фабриках также могут использовать гормоны роста, чтобы животные быстрее росли и продавались, и антибиотики, если животные больны. Это здоровая пища? Это каждый должен решить для себя сам.
Во-вторых, животные продукты окисляют организм, что может стать катализатором многих современных заболеваний — диабета, рака, сердечно-сосудистых, аутоиммунных и многих других болезней. Растительная пища, напротив, является щелочной, содержит важную клетчатку и антиоксиданты и поэтому более полезна для здоровья.
