Более дорогие электрические модели предлагают функции самоочистки, которые недоступны в газовых духовках. Пиролиз, например, сжигает жир и другие загрязнения при температуре около 500 °C. Даже хорошая газовая духовка не может так сильно нагреваться.
Отличия духового шкафа от электрического. Какой лучше выбрать?
Вопрос «Какую духовку выбрать?» часто возникает, когда духовка размещается отдельно от варочной панели. Узнайте о различиях между газовыми и электрическими моделями и о том, какой вариант сегодня считается лучшим.
Еще 10-15 лет назад духовой шкаф считался неотъемлемой частью кухонного гарнитура и кухни в целом.
Однако многие современные хозяйки сознательно отказываются от духовки и предпочитают исключительно варочную панель.
Но если вкусная домашняя выпечка, фантастическая пицца, «открытая» лазанья или знаменитое французское мясо являются неотъемлемой частью рациона человека, то духовка для него просто необходима.
Давайте выясним, какая духовка лучше электрическая или газовая и что лучше купить сегодня. Каковы различия между приборами, преимущества и недостатки каждого из них?
Перейдите на страницу:
Принцип работы газового духового шкафа
Как газовые, так и электрические духовые шкафы представляют собой металлические печи с рабочей камерой, теплоизоляцией и вентиляционными отверстиями.
Принцип действия в обоих случаях одинаков: тепло от нагревательного элемента передается продуктам внутри духовки, которые нагреваются до максимальной температуры 250-280⁰ и готовятся постепенно.
Нагревательным элементом газовой духовки является горелка.
Его можно установить:
- В центре духовки форма обычно идентична форме газовых конфорок на варочных панелях,
- Обычно это такая же горелка в очаге, как и в газовой духовке.
Газовые приборы последнего поколения сильно отличаются от моделей, которые можно было встретить в магазинах 5-10 лет назад.
Они «умеют» готовить пищу с помощью конвекции и издают звуковой сигнал в конце процесса приготовления.
Некоторые современные газовые модели могут быть дополнены электрическим грилем. Однако пока нет возможности использовать газ и электричество одновременно.
Это важно: во всех остальных отношениях они очень похожи на модели прошлого, поскольку работают по тому же принципу.
- Поворотом ручки или нажатием кнопки плиты подается газ на горелку.
- Топливо проходит через сопло горелки, смешивается с воздухом и вылетает на поверхность.
- Газ зажигается спичками (специальными зажигалками) или автоматически.
Воздух в печи медленно нагревается и поднимается к верху.
Принцип работы электрической духовки
Нагревательный элемент в электрических моделях обычно состоит из нагревательных элементов, расположенных в верхней и нижней части полости духовки.
Таким образом, если прибор будет использоваться как микроволновая печь, в зависимости от выбранной программы, шкаф содержит
- нижний нагревательный элемент, если продукты будут размораживаться с помощью горячего воздуха,
- вентилятор, если продукты необходимо размораживать холодным воздухом,
- все нагревательные элементы и вентилятор, если необходимо быстро разогреть блюдо.
Духовку также можно регулировать во время приготовления.
Например, чтобы ускорить процесс приготовления, достаточно использовать одновременно три нагревательных элемента.
Нет однозначного ответа на вопрос, что предпочтительнее — газовая или электрическая плита. Решение является индивидуальным и зависит от ряда факторов. С точки зрения экономии, газовая духовка — хороший выбор. Если вам нужен современный стиль, то электрические духовые шкафы — это модный тренд.
Фактор экономичности
Когда речь идет об экономии денег, на первом месте стоят газовые духовки, потому что газ намного дешевле электричества.
Важно понять это:
- Если в вашем доме нет газового счетчика, такая печь гораздо экономичнее.
- Срок службы газовой плиты намного дольше, чем электрической.
Электрические плиты чрезвычайно непомерно дороги. Об этом свидетельствуют следующие факты:
- Даже если у вас установлен газовый счетчик, ваш счет за электроэнергию всегда выше.
- Электрическая плита ежемесячно потребляет около 150 киловатт.
Когда нужно решить, какая плита лучше, газовая или электрическая, преимущество всегда остается за газовой плитой. Электрическая духовка очень энергоемка, а если у вас большая семья, то она вообще неэффективна.
Оснащенность духовок
Важным аспектом при выборе духового шкафа является наличие у него необходимых функций.
Газовые духовки имеют следующие особенности:
- Встроенный датчик контроля температуры.
- Датчик температуры имеет встроенный термодатчик со встроенным температурным зондом.
- Самые современные модели могут быть оснащены грилем.
Электрические плиты обладают более широким набором функций, которые могут включать:
- Функция распределения тепла.
- Встроенный таймер для контроля времени приготовления.
- Встроенный таймер, позволяющий устанавливать время приготовления и контролировать процесс приготовления.
- Встроенная функция автоматического размораживания.
- Автоматический контроль процесса приготовления и автоматический контроль температуры.
- Можно выбрать нужную функцию для стандартного ассортимента блюд.
- Функция самоочистки.
На вопрос, какая духовка лучше, газовая или электрическая, побеждает второй вариант. Однако это не означает, что газовая варочная панель неполноценна, поскольку большинство дополнительных функций практически не используются на практике.
Электрические духовые шкафы оснащены вытяжным механизмом
Фактор безопасности
Производители кухонных плит заботятся о безопасности своей продукции. В случае газовых духовок результат выглядит следующим образом:
- Открытый огонь считается менее безопасным, но в современных моделях он закрыт жаропрочным стеклом.
- Трудно искать утечки газа, которые можно пропустить, но новые модели оснащены датчиками, которые автоматически перекрывают подачу газа при отсутствии огня.
- Новые плиты также оснащены замком безопасности для детей, что очень полезно.
При использовании электрических плит убедитесь, что проводка безопасна. В старых домах установка электроплиты может привести к короткому замыканию. В остальном электрические духовки обеспечивают хорошую защиту.
Как газовые, так и электрические духовки оснащены защитными блокировками.
Безопасность — самый важный аспект при выборе прибора. В этом отношении и газовые, и электрические духовые шкафы безопасны, поэтому вам не стоит беспокоиться.
А если учесть, что эта технология стоит дороже других моделей и к тому же может долго «держать тепло», то мысль о покупке газовой духовки уже не кажется такой привлекательной.
Режимы нагрева
Различные продукты требуют различных условий приготовления с точки зрения скорости и температуры нагрева. Чем больше функций у прибора, тем разнообразнее будет меню на столе.
Экономичная электрическая духовка может быть оснащена различными нагревательными элементами, с верхним или нижним расположением. Некоторые модели дополнительно оснащены нагревательным элементом «гриль». Он расположен в верхней части рабочего пространства под потолком. Во время работы он горит красным цветом.
В дополнение к основным функциям, модели электрических варочных панелей средней ценовой категории оснащены принудительной конвекцией. Функция конвекции обеспечивает равномерное распределение тепла по всему пространству приготовления. Таким образом, пища равномерно прожаривается со всех сторон.
Газогорелочные устройства в недорогих моделях нагревают рабочую камеру в одном направлении. Газовые горелки расположены в нижней части и генерируют большую часть тепла в этой области. Они превосходят свои электрические аналоги по скорости нагрева.
Самые дорогие модели газовых духовок оснащены грилем. Этот элемент может быть газообразным или электрическим. В последнем случае такие печи становятся комбинированными газоэлектрическими печами.
Функционал
Если сравнивать возможности двух типов духовок, то электрическая духовка более функциональна. В этих моделях, помимо стандартных, имеются дополнительные функции нагрева:
- бережное размораживание,
- приготовление пищи,
- быстрый нагрев,
- сушка продуктов,
- поддержание тепла пищи в приготовленных блюдах,
- ферментация.
Это далеко не полный перечень функций. Более «продвинутые» модели имеют функцию приготовления на пару и функцию микроволн. Датчик сердцевины не только контролирует температуру. Датчик также определяет степень готовности блюда. Он подает сигнал, когда пища готова.
Таймер, встроенный в электрическую духовку, является программируемым. Вы можете предварительно настроить его и включать и выключать в любое время. «Благодаря своему обширному ассортименту, интеллектуально разработанный прибор может превратить даже самого неопытного повара в компетентного шеф-повара.
Даже многофункциональная газовая плита выглядит бедно по сравнению с электрической плитой. Эти функции входят в стандартную комплектацию большинства моделей. Ассортимент блюд, которые можно приготовить на газовой плите, ограничен. Большинство любителей готовить, даже если на кухне есть газовая сеть, предпочитают отдельно установленную газовую плиту на кухне.
Комфортность эксплуатации и вкусовые качества готовых блюд
Традиционно считается, что пища, приготовленная на открытом огне, вкуснее. Возможно, это и так, но приготовление пищи на газе требует тщательного контроля, особенно в простых моделях. Они просты в управлении и с ними легко обращаться даже при первом включении. Механические элементы управления газовой духовкой можно сломать только силой. Духовые шкафы выходят из строя только из-за износа деталей.
Электрические духовые шкафы управляются либо электронно, либо вручную. Первые являются интеллектуальными приборами и имеют возможность программирования процесса приготовления. Электромеханические печи проще в использовании и более надежны. Каждый тип печи имеет свои преимущества и недостатки. Выбор зависит от личных предпочтений повара.
