Поначалу все это очень запутанно. Существует множество названий киноа, но трудно понять, что они означают. Даже старое название квиноа произносится по-разному: квиноа, квиноа, квиноа. Даже старое название квиноа произносится по-разному: квиноа, квиноа и квиноа-квиноа.
Киноа: что это такое, состав, полезные свойства, как готовить
Многие слышали о киноа, которую часто называют суперфудом. Мы рекомендуем вам подробно ознакомиться с его преимуществами, о которых давно известно в медицинских кругах, но внимание СМИ они привлекли только в последние годы.
- Что такое квиноа?
- Состав и калорийность
- Полезные свойства квиноа
- С какого возраста можно давать квиноа детям
- Польза и применение киноа для похудения
- Квиноа в медицине
- Диабет
- При панкреатите
- При гастрите и заболеваниях кишечника
- При подагре
- Крупа квиноа в косметологии
- Польза и преимущества муки из квиноа
- Как выбрать муку
- Использование муки из квиноа в кулинарии
- Хранение муки из киноа
- Польза муки из киноа для здоровья
- Повреждения и противопоказания
- Как выбрать и хранить
- Как приготовить киноа: рецепты
- Самый здоровый способ приготовления киноа
- Лучший способ приготовления Лучший способ приготовления Корица: как приготовить кашу из киноа
- Как приготовить лосось на гриле с капустным салатом и салатом из киноа
- Факты о киноа
Что такое квиноа?
Этот злак популярен среди людей, заботящихся о своем здоровье, благодаря своим многочисленным преимуществам, включая высокое содержание белка, клетчатки, витаминов и минералов. Он богат магнием, железом, витаминами группы В, кальцием, калием, фосфором, витамином Е и различными антиоксидантами. Он не содержит глютена и рекомендуется для людей, соблюдающих безглютеновую диету.
Киноа — это вид зерна, выращиваемый в основном ради его съедобных семян. Растение является видом рода Chenopodium quinoa, родом из района озера Титикака в Перу и Боливии. Согласно историческим записям, растение было одомашнено между 3 000 и 5 000 годами до нашей эры, когда народы Северной и Южной Америки начали его культивировать. Существуют также археологические свидетельства о квиноа в гробницах Арики в Чили, Тарапаки, Каламы и различных регионов Перу. В то время культуры доколумбовой эпохи выращивали квиноа и использовали его в качестве основного продукта питания.
Наиболее распространенные сорта включают белую, красную и черную квиноа. Помимо уникальности цвета, различные сорта отличаются по вкусу и текстуре. Белая киноа наиболее распространена и имеет более мягкую текстуру, чем красная киноа, которая чаще всего используется в холодных салатах. Черная квиноа немного землистее и слаще, чем мягкая белая квиноа.
Состав и калорийность
Калорийность киноа составляет 368 ккал на 100 г продукта.
Жиры присутствуют в небольших количествах. Они бывают полиненасыщенными и мононенасыщенными.
Киноа — полноценный белок, около 8 граммов на порцию. Полноценные белки — это белки, содержащие все 9 незаменимых аминокислот.
Киноа не содержит глютена, имеет высокое содержание белка и является одним из немногих растительных продуктов, содержащих все 9 незаменимых аминокислот. Киноа также богата клетчаткой, магнием, витаминами группы В, калием, кальцием, железом, фосфором, витамином Е и несколькими полезными антиоксидантами. Некоторые виды, называемые фитоэстрогенами, изучаются для лечения симптомов менопаузы, поскольку они иногда способны вести себя в организме подобно эстрогенам.
Включив в свой рацион овсянку с квиноа, вы, безусловно, увеличите общее потребление этих питательных веществ, а также других важных растительных соединений.
В отличие от многих других злаков, киноа очень богата клетчаткой. В исследовании, проведенном в Университете Валенсии в Испании, для определения содержания клетчатки использовались 4 сорта квиноа. В среднем было обнаружено от 10 до 16 граммов клетчатки на 100 граммов зерна.
Это зерно не является генетически модифицированным и обычно выращивается органически.
Приобретенный продукт следует поместить в стеклянную банку, герметично закрыть крышкой и хранить в прохладном темном месте. Лучше всего покупать его в специализированных интернет-магазинах, так как его трудно найти в супермаркетах, особенно хорошего качества.
История появления и место выращивания
Для большинства из нас квиноа — это новая, совершенно неизвестная культура. Однако история человечества полна находок, подтверждающих его существование на протяжении многих тысячелетий. Его уже использовали древние индейские племена на склонах Анд. Это так называемая псевдозерновая культура (у нее нет плодов, но есть зерно в традиционном понимании). Считается, что он зародился в озере Титикака. Семена квиноа использовались индейцами не только в качестве пищи для обретения силы и укрепления здоровья, но и для различных ритуалов. Они также использовали его в своих ритуалах, готовили из него блюда, заменяющие хлеб, и ценили его не меньше, чем амарант и картофель.
Судьба этой культуры оказалась сложной и трагичной с приходом испанских конкистадоров. Цивилизованные» испанцы запретили его употребление, объявили сорняком и исключили из меню. Только индейцы, жившие в труднодоступных горных районах Анд, куда не могли проникнуть «вежливые представители цивилизации», сохранили его. Коренные жители знали о пользе квиноа и продолжали использовать его в своем рационе.
С течением веков, упадком и появлением новых цивилизаций и другими потрясениями квиноа была надолго забыта. Только в середине прошлого века он снова всплыл в моей памяти, и я решил исследовать его состав и выяснить, что это за зерно. Полученная информация была ошеломляющей, а само растение было объявлено чрезвычайно ценным продуктом питания. Отчасти интерес был вызван поиском альтернативных, необычных продуктов питания. Такая необходимость возникла на фоне открытия и распространения генетически модифицированных продуктов питания (ГМО), которые представляли серьезную опасность для организма из-за непредсказуемых последствий включения ГМО в их состав. Удивительным образом квиноа оказалась не только съедобным, но и одним из самых ценных органических растений.
Киноа относится к роду Mareca. Квиноа прихотлива и может расти в любом климате, но для выращивания лучше всего подходит прохладная погода.
Это определило место его выращивания. Огромные плантации существуют на южноамериканском континенте, в Перу и Боливии. В России он стал очень популярен в северных районах страны. Мировое сообщество признало пользу киноа для организма. Доказательством этого стало объявление Организацией Объединенных Наций 2013 года Годом квиноа.
Полезные свойства киноа
Киноа, также называемая мавританской лебедой, является подвидом этого широко выращиваемого растения. Он может образовывать кусты высотой до четырех метров. В период цветения растение выглядит очень декоративно со своими соцветиями в высоких свечах, состоящих из большого количества мелких желтых, красных и белых цветков. Семена по форме похожи на семена гречихи и отличаются только цветом. Они могут быть черными, красными или белыми.
Это уникальное растение обладает множеством полезных свойств.
Благодаря высокому содержанию флавоноидов, которые являются мощными антиоксидантами, его можно использовать для профилактики различных заболеваний.
Полезен при желудочно-кишечных расстройствах: Киноа богата клетчаткой и оказывает благотворное влияние на кишечник и желудок.
Подходит для людей, которые не переносят глютен в своем рационе.
Они содержат комплекс минералов и витаминов группы В и помогают улучшить обмен веществ и нормализовать функции иммунной и нервной систем.
Полезные свойства злаков в рационе людей, страдающих диабетом, доказаны. Он способствует снижению уровня сахара в крови, уровня инсулина и триглицеридов. Он улучшает работу сердечно-сосудистой системы, снижая уровень холестерина.
Киноа идеально подходит для вегетарианцев и веганов: она богата незаменимыми аминокислотами и растительными белками, которые компенсируют недостаток животного белка.
Богатство семян фолиевой кислотой (витамин B9) неоценимо для женского организма:
Обеспечивает эффективное функционирование кроветворной системы, иммунной системы и пищеварительной системы,
Он полезен для укрепления памяти, улучшения мозговой деятельности, повышения устойчивости нервной системы к стрессу, депрессии и другим негативным факторам,
Он участвует в различных биохимических процессах, которые способствуют восстановлению поврежденных тканей и росту новых клеток,
стимулирует выработку тромбоцитов, лейкоцитов и эритроцитов.
Также нет противопоказаний к его применению для беременных женщин, за исключением случаев индивидуальной непереносимости. Его использование в рационе значительно пополняет запасы фолиевой кислоты.
Фолиевая кислота, содержащаяся в семенах, эффективна и полезна для снижения веса. Он ускоряет метаболизм и помогает сжигать жир. Под его воздействием происходит активное разложение на составляющие. Они выводятся из организма через выделительные органы.
Свойства киноа подходят для диет, снижающих вес без вреда для организма. Высокое содержание растительного белка позволяет худеть вкусно и безопасно. Он обеспечивает чувство сытости и регулярную работу кишечника. Он имеет низкий гликемический индекс.
Витамин B9 предотвращает неврологические повреждения, снижает воздействие канцерогенов и предотвращает остеопороз, повышая прочность костей.
Фолиевая кислота помогает поддерживать здоровье волос, кожи и ногтей, а также предотвращает появление прыщей.
Регулярное употребление киноа способствует здоровому долголетию, задерживая наступление старения.
Средство обладает очищающими, тонизирующими, заживляющими, обезболивающими и успокаивающими свойствами. Свойства киноа способствуют выведению токсинов и улучшают усвоение организмом кальция.
Противопоказания
Как продукт питания, киноа практически не имеет противопоказаний, приносит только пользу и вредит организму лишь в редких случаях индивидуальной непереносимости. При использовании в рационе питания не было зарегистрировано ни одного случая аллергических реакций. Однако если нельзя исключить риск аллергической реакции, стоит уменьшить порцию блюда.
Для кормящих матерей его не следует включать в рацион, а в детском питании он должен быть полностью исключен до достижения ребенком двухлетнего возраста. В противном случае могут возникнуть колики, метеоризм и тошнота.
Людям с заболеваниями почек следует быть осторожными при его приеме. Чрезмерное употребление этого злака может привести к образованию камней. Это связано с наличием в его составе оксалатов, которые также содержатся в свекле и шпинате.
Высоко в горах он построил могучие сооружения. Как и каким образом — остается загадкой. Таким образом, он добыл камни для крепости Куэлап, одного из сооружений древней цивилизации, а также для пирамиды Хеопса.
Новая жизнь после 400 лет забвения
Знание о квиноа пришло в Европу через инков. Но она не распространилась среди европейцев. И вот теперь, после 400 лет забвения, мир знакомится с киноа — благодаря людям, которые заинтересовались ею. Любители здоровой пищи привлекли внимание ученых к этому продукту. Это было в 1960-х годах.
Узнав о наследии инков и огромной пользе для здоровья, исследователи вызвали ажиотаж среди производителей продуктов питания. Культура, которую так любили и почитали южноамериканские индейцы, была заново выведена в Перу, Боливии и других странах Андского бассейна.
Популярность квиноа и интерес к этому сокровищу инков продолжают расти. В 2013 году Генеральная Ассамблея ООН признала его культурой, жизненно важной для будущего населения планеты. Коренные народы Южной Америки прославились тем, что одомашнили и продолжают выращивать квиноа.
Что привлекло внимание и уважение людей?
В заслуги киноа было поставлено следующее:
- Это растительная пища, и продукты, приготовленные из нее, являются правильной пищей.
- он имеет много преимуществ для здоровья человека
- была подчеркнута относительно низкая стоимость этой здоровой пищи
- она обладает высокой адаптивностью к быстро меняющемуся климату, что очень важно для производителей.
- выращивание зерновых НЕ наносит вреда окружающей среде
- низкие производственные затраты на его выращивание привлекательны для фермеров
- может играть роль в обеспечении глобальной продовольственной безопасности
- может выращиваться при постоянно меняющихся погодных условиях и всегда дает высокие урожаи
- Его можно выращивать как в низинах, так и в горных долинах на высоте более трех-четырех тысяч метров над уровнем моря на почвах, непригодных для других требовательных культур.
- Есть отличные сорта, которые растут при температуре о т-4 до +35 °C и могут выдерживать как умеренные морозы, так и засушливое лето.
Путешествие вокруг света
Традиционно выращивается в Южной Америке на больших высотах и в более холодном климате. Перу, Боливия и Эквадор остаются странами с самым высоким производством квиноа в мире. Первое успешное крупномасштабное выращивание за пределами южноамериканских регионов произошло в 1980 году в долине Сан-Луис в Скалистых горах Колорадо.
С тех пор она продолжает расти и включает в себя поля в Калифорнии, Орегоне, Вашингтоне и Айдахо. Однако большая часть квиноа, потребляемой в США, импортируется из южной части США. Эта уникальная культура также выращивается в горных долинах Тибета и Гималаев.
Корпорация сельскохозяйственных исследований и разработок в настоящее время проводит испытания в Западной Австралии. Цель проекта — выбрать подходящие сорта и районы для выращивания в Австралии. Квиноа успешно выращивается на морском побережье и в джунглях Африки.
Европа также заинтересована в его выращивании. В то же время его выращивают также во Франции и Италии, но для получения высоких урожаев его необходимо адаптировать к местным условиям в Европе. По этой причине в Нидерландах ведется серьезная селекционная работа.
Кенуа – что это за крупа?
Ботаническая характеристика
Поначалу все это очень запутанно. Существует множество названий киноа, но трудно понять, что они означают. Даже старое название квиноа произносится по-разному: квиноа, квиноа, квиноа. Даже старое название квиноа произносится по-разному: квиноа, квиноа и квиноа-квиноа.
Однако ботаники с этим не согласны. По их мнению, плоды растения, которые очень похожи на семена, являются фруктами. Но эти фрукты не только выглядят как зерновые, но и часто используются как настоящие зерновые.
Та часть растения, которую мы можем купить в наших магазинах, на самом деле является семенем и может быть приготовлена и съедена, как рис, например. Мы выяснили, что семена киноа — это псевдозерно, а не настоящее зерно. Другие хорошо известные нам псевдозерновые — амарант и гречиха.
Киноа — это однолетнее растение, стебель которого вырастает в рост человека или даже выше. Его листья напоминают листья салата, съедобны и используются во многих кухнях. Соцветия собраны в метелки, которые в свою очередь образуют кисти. Цветы этого красивого псевдосперма имеют удивительно красивый цвет.
Он растет в своей естественной среде обитания высоко в горах и переносит как бедные почвы, так и суровый климат. Хотя квиноа может расти в самых разных условиях, она предпочитает прохладный климат на большой высоте.
Разнообразие сортов киноа
Некоторые сорта также хорошо растут на кислых, соленых или щелочных почвах. Растение относится к семейству амарантовых. А лебедь-шипун, широко известный в нашем регионе, оказывается дальним родственником. Шпинат, мангольд и свекла также относятся к этому семейству. Именно поэтому у киноа так много названий.
Специалисты по селекции отмечают, что существует более сотни известных сортов. Наиболее часто экспортируемые сорта — это белая, желтая, черная и красная квиноа. Наиболее широко выращивается белый сорт, обладающий самым мягким вкусом.
И он готовится немного быстрее, чем другие цветные сорта. Красную манную крупу чаще всего используют для салатов, так как она лучше сохраняет форму при варке. Все сорта имеют нежный, слегка ореховый вкус. Черная киноа немного слаще, чем другие сорта.
Почему интерес к древней культуре резко возрос?
Не случайно инки называли свое растение золотой пшеницей. Они оценили его богатство питательными веществами. Изучение его химического состава в современных лабораториях только подтвердило подозрения аборигенов.
Растительный белок высшего качества
Его содержание в зерне составляет до 16 %, а в некоторых сортах даже до 20 %. Он необходим для регенерации и образования новых клеток. Протеин Kinua не содержит глютен. Это делает его качество лучше, чем у многих других зерновых.
У некоторых людей глютен вызывает аллергические реакции. Но не только отсутствие глютена делает его лучшим растительным белком. Аминокислотный состав белка впечатляет! Он содержит все девять незаменимых аминокислот, то есть является полноценным белком, что очень редко встречается в продуктах растительного происхождения.
Квиноа имеет тот же аминокислотный состав, что и молочный белок. И содержит почти в два раза больше этого замечательного белка, чем коричневый рис, кукуруза или ячмень. Помимо незаменимых аминокислот, поступающих с пищей, существует множество заменителей аминокислот, которые организм может вырабатывать самостоятельно. Это также важно, потому что этот процесс работает правильно только тогда, когда организм здоров.
Минералы-антиоксиданты
Марганец является антиоксидантом, который защищает клеточные мембраны от повреждения свободными радикалами. Антиоксиданты значительно снижают их вредное воздействие, поэтому люди меньше болеют и имеют лучший иммунитет к возможным заболеваниям.
Положительный эффект антиоксидантных металлов также заключается в лучшем усвоении антиоксидантных витаминов. Марганец способствует лучшему усвоению витаминов группы В.
Еще один важный минерал-антиоксидант, содержащийся в киноа, — цинк. Он восстанавливает повреждения ДНК, а также контролирует уровень токоферола в организме человека.
Польза элементов
В киноа больше фосфора, чем в некоторых видах рыбы, а цельная пшеница содержит более чем в три раза больше фосфора, чем лучший рис. Этот элемент важен для костей, зубов и нервной ткани. Фосфорная кислота участвует в сокращении мышц, включая сокращение дыхательных путей, без которого невозможна никакая деятельность.
Наличие кальция, фосфора и магния в одном продукте, особенно в больших количествах, — это подарок для нас. Магний и фосфор способствуют усвоению кальция, который необходим для крепких и здоровых зубов и костей.
Железо играет важную роль в поддержании здоровья красных кровяных телец, образуя гемоглобин. Это образование обеспечивает доставку кислорода к органам и тканям. Наш мозг, обмен веществ и ферменты также требуют большого количества кислорода для нормального функционирования. Живой организм нуждается в достаточном количестве железа каждый день.
Кинуа чрезвычайно богат магнием, без преувеличения самым важным элементом для здоровья человека. Он участвует во многих биохимических реакциях в организме, чтобы клетки функционировали должным образом. Магний жизненно важен для сердца, его особенно много в этом органе.
Он расслабляет сужение кровеносных сосудов, помогая уменьшить воспаление и облегчить боль, например, при мигрени. Несомненно, этот элемент полезен для крепких нервов, хорошего сна, обмена веществ и многих других полезных вещей.
Применение для похудения
Эта трава отлично подходит для снижения веса. Несмотря на высокую калорийность киноа, она активно используется в 6 диетах.
Это связано с тем, что зерна долго перевариваются, обеспечивая длительный эффект сытости, что делает диету более легкой и безболезненной.
Это лучший способ насладиться сытным и здоровым завтраком. Квиноа часто используется как часть специальной безглютеновой диеты, эффективность которой давно доказана. Такая диета нормализует работу организма и способствует хорошему пищеварению. Благодаря высокому содержанию белка, зерно можно использовать в высокобелковых рационах.
Полезные свойства
Целебные свойства этого растения впервые обнаружили люди, употреблявшие его ежедневно.7 Позже стало очевидным его благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему, включая эффективное лечение мигрени. Это связано с тем, что содержащийся в растении магний способствует разгрузке сосудов 8 .
Кроме того, киноа отлично подходит для поддержания здоровья в любом возрасте: у детей она способствует росту костей, у пожилых людей помогает избавиться от артрита. По этой причине важно употреблять его регулярно, а также для поддержания стабильного уровня сахара в крови, что очень полезно при диабете. Киноа предотвращает сердечно-сосудистые заболевания, а также помогает организму при анемии.
Рекомендуется всем, кто нуждается в поддержке, особенно после операции или при серьезном заболевании, таком как рак. Киноа также полезна для тех, кто тратит много энергии на физически тяжелую или напряженную умственную работу.
Киноа также очень полезна для людей с высоким кровяным давлением или другими сердечно-сосудистыми заболеваниями. В этом растении высокое содержание вещества триптофана, которое стимулирует выработку гормона счастья, а значит, это растение способно поднимать настроение. Он не содержит глютен и поэтому может употребляться людьми с аллергией на глютен.
Киноа считается одним из самых здоровых злаков в мире.
Главное преимущество этого растения в том, что оно содержит гораздо больше питательных веществ, минералов и витаминов, чем большинство других злаков. Это означает, что она полезнее риса, пшеницы и других злаков. Диетологи часто сравнивают киноа с грудным молоком, поскольку это зерно также почти полностью усваивается.
Киноа также содержит сапонины — вещества, которые при регулярном употреблении в пищу поддерживают работу поджелудочной железы и держат под контролем уровень холестерина в крови. Хотя эти вещества токсичны при попадании в организм, они естественным образом усваиваются в пищеварительном тракте и приносят пользу.
Применение в косметологии
Молотые семена квиноа широко используются в косметике и рекомендуются в качестве добавки к антицеллюлитным и отшелушивающим маскам. Они способствуют омоложению кожи и делают ее более гладкой и эластичной. Экстракты и эссенции этого растения часто используются в профессиональной косметике, поскольку, как говорят, они обладают сильным лифтинговым эффектом.
Если у вас проблемы с почками, проконсультируйтесь с врачом перед приемом этого продукта. Это связано с тем, что растение содержит большое количество белков и оксалатов. Будьте осторожны с включением киноа в свой рацион, если вы придерживаетесь диеты для ребенка или женщины, кормящей грудью.
Помните, что нужно быть очень осторожным при введении его в рацион вашего ребенка. Однако это правило распространяется не только на младенцев, но и на взрослых. Прежде чем активно использовать эту полезную траву, следует либо употреблять ее в небольших количествах, либо проконсультироваться с врачом 12 .
-
Совет по цельному зерну — Киноа — зерно месяца март. Национальная медицинская библиотека США — Киноа: состав, химический состав, пищевая ценность и функциональные свойства. OrganicFacts — Все, что вам нужно знать о муке из киноа и о том, как ее приготовить. Министерство сельского хозяйства США — Квиноа. Самые здоровые продукты в мире — Новости и факты о квиноа. Oxford Academic Journal — Семена квиноа снижают уровень триглицеридов в сыворотке крови у людей с избыточным весом и ожирением. Онлайн библиотека Wiley — Антиоксидантные флавоноидные гликозиды из семян квиноа. Сайт о здоровье Healthline — 11 доказанных преимуществ квиноа для здоровья. Гарвардская школа общественного здравоохранения имени Т. Х. Чана — Квиноа. Веб-ресурс Sciencedirect — Питательные и полезные свойства квиноа. Medical News Today — О пользе киноа для здоровья. Сайт компании Агросельпром — Семена квиноа в борьбе с болезнями.
Больше свежей и актуальной информации о здоровье на нашем Telegram-канале. Подпишитесь: https://t.me/foodandhealthru
Сфера деятельности: переводчик, преподаватель английского, немецкого языков и зарубежной литературы.
Общий стаж работы: 18 лет.
Образование: Государственный педагогический институт иностранных языков в Горловке.
Экзотическое зерно киноа с его орехово-сливочным вкусом и целым набором питательных веществ и положительных свойств незаменимо в рационе детей и взрослых. Ценные семена добавляют в выпечку, супы и основные блюда, придавая им насыщенный кулинарный вкус.
Противопоказания:
Но если говорить о пользе, то есть и отрицательные стороны, хотя квиноа не имеет известных противопоказаний. Поскольку они содержат большое количество оксалатов (солей и эфиров щавелевой кислоты), избыток оксалатов может привести к образованию песчаников и камней в почках. Поэтому перед употреблением этих семян следует проконсультироваться с врачом или стараться включать их в свой рацион постепенно.
Также не рекомендуется кормящим матерям и детям до одного года из-за возможности непредсказуемой реакции детского организма на смесь грудного молока и активных ингредиентов в самих семенах.
Стоит отметить, что существуют различные виды этого продукта, в частности, крупа делится на три вида: черная, красная и кремовая (часто называемая «белой»), но кроме вкуса они ничем не отличаются.
Сфера применения
Основное применение квиноа — в кулинарии. Различные части растения используются для приготовления салатов, пасты, выпечки, гарниров, первых и вторых блюд.
Рецепт крупы киноа с овощами
Сытную кашу из киноа с овощами можно приготовить, используя следующие продукты.
Замочите булгур и хорошо промойте его перед приготовлением, чтобы он не стал слишком горьким. Отварите киноа в подсоленной воде в течение 20-25 минут. Снимите готовую кашу с огня. Следующий:
- Отварите капусту до мягкости. Выньте из воды и нарежьте на кусочки.
- Натрите морковь и обжарьте ее в горячем масле.
- Добавьте нарезанный кубиками перец и нарезанные кубиками помидоры. Тушить в течение 5 минут.
- Добавьте в сковороду кашу и капусту. Перемешайте, тушите 3 минуты, затем добавьте специи и накройте крышкой для набухания.
Подавайте в качестве закуски или гарнира.
Чтобы внести разнообразие в блюдо, в кашу из киноа можно добавить сочный апельсин.
Как правильно готовить в мультиварке
Сначала обжарьте ячмень. Для этого включите режим «жарка», положите в чашу киноа (на 2 мультизерновые крупы нужно 5 мультизерновых воды) и обжаривайте в течение 5 минут.
Следующие шаги по приготовлению следующие:
- Залейте мюсли кипятком. Включите функцию приготовления каши. Готовьте до звукового сигнала.
- После звукового сигнала добавьте в чашу 50 г сливочного масла и оставьте на 10-15 минут.
Подавайте киноа с молоком и сахаром или с овощами.
Киноа с яблоками и корицей
Сыроедение
Замоченные и сырые бобы киноа по мягкости напоминают зеленую гречку. Их текстура подходит для сырого плова.
Диетология
Киноа содержит биодоступный растительный белок и является полноценным источником растительного белка. Зерно подходит для высокобелковой диеты и компенсирует недостаток мяса и рыбы.
Как выбрать
Как и другие злаки, квиноа продается в пакетах или на вес. При выборе продукта необходимо визуально осмотреть его:
- зерна должны быть очищены от примесей и мусора,
- Структура зерен должна быть как можно более однородной,
- Масса зерен должна быть сухой.
Сколько стоит киноа
Покупайте крупу в крупных супермаркетах, таких как «Ашан», или заказывайте ее через Интернет.
| Производитель, вес | Цена в рублях |
| Мистраль, 500 г | 207 |
| Радоград, 200 г (белый) | 220 |
| Радоград, 200 г (черный) | 170 |
| Полесно, 300 г (белый) | 320 |
| Оргтиум, 200 г (белый) | 225 |
Black Kinoa
Экзотическое зерно киноа с его орехово-сливочным вкусом и целым набором питательных веществ и положительных свойств незаменимо в рационе детей и взрослых. Ценные семена добавляют в выпечку, супы и основные блюда, придавая им насыщенный кулинарный вкус.
Белый квиноа — самый распространенный сорт, который можно найти в большинстве магазинов, но красный и черный квиноа также становятся все более распространенными в больших городах. При выборе зерновых существует только одно правило: проверьте срок годности, указанный производителем на упаковке, и его целостность.
Любой продукт, за исключением, возможно, грудного молока, может нанести вам вред. У киноа есть свой список ограничений, но они редки. Не зря его называют «суперфудом» и «продуктом 22-го века».
Чего мне следует остерегаться?
- Индивидуальная непереносимость. Даже внешне здоровые люди могут страдать от этого состояния. Непереносимость определяется генетически и вызывается определенными триггерами в организме. Киноа редко является аллергеном, но если вы никогда не ели ее, то время от времени стоит попробовать.
- Киноа содержит оксалаты, и если у вас мочекаменная болезнь, вам не следует есть слишком много киноа.
- Высокое содержание белка в семенах противопоказано при подагре.
- Педиатры не советуют давать киноа детям до 3 лет. Это ограничение связано с сапонинами, содержащимися в оболочке семян. Об этом мы поговорим в следующем разделе.
- Диетологи рекомендуют употреблять 100-200 граммов киноа 3-4 раза в неделю. Доза может быть увеличена до 5 раз в неделю в случае тяжелых физических нагрузок.
Как правильно приготовить
Теперь о сапонинах. Сапонины — это органические соединения, обладающие двойным действием. С одной стороны, они связывают холестерин, разжижают слизь в легких и обладают мочегонным эффектом. С другой стороны, их избыток вызывает желудочно-кишечные расстройства — диарею, тошноту, рвоту. Сапонины всасываются слизистой оболочкой кишечника и, попадая в кровь, вызывают повышенную токсичность.
Все это звучит пугающе, но проблему можно легко решить, просто обрабатывая продукт перед употреблением. Просто замочите фасоль в холодной воде на 1,5-2 часа. Затем промойте и приготовьте так, как вам нравится — кипятите, варите или заваривайте. Сапонины проявляют себя через горькое послевкусие. Если вы варите кашу, а она горчит, значит, зерна были недостаточно промыты.
Сегодня производители предварительно очищают семена перед упаковкой. Если вы покупаете квиноа в промышленной упаковке, все, что вам нужно сделать, это промыть его.
Лично я предпочитаю его готовить. Беру манную крупу и воду в соотношении 1:2. Промытую крупу кладу в кипящую подсоленную воду. Готовьте 15-20 минут на медленном огне с закрытой крышкой, часто помешивая. За это время вода полностью впитается, а киноа приобретет приятную текстуру и тонкий аромат.
Я люблю хруст семечек на зубах — это лопается скорлупа. Я думаю, что в эту кашу не нужно добавлять ничего, кроме сливочного масла. Его можно приготовить с овощами, морепродуктами или фруктами.
Заключение
Его важность для глобальной продовольственной безопасности была подчеркнута Организацией Объединенных Наций в 2013 году. Этот год был объявлен Международным годом квиноа. Кстати, это растение выращивается органически и без ГМО, что повышает его ценность.
Я рекомендую вам, дорогие читатели, попробовать эти семена, если вы еще не знакомы с их вкусом. Или вы уже оценили преимущества киноа и теперь она частый гость на вашем столе?
